ઉદ્યોગ આંતરદૃષ્ટિ
વૈશ્વિક ચટણી, ડ્રેસિંગ અને મસાલા બજારનું મૂલ્ય 2017 માં USD 124.58 બિલિયન હતું અને 2025 સુધીમાં તે USD 173.36 બિલિયન સુધી પહોંચવાનો અંદાજ છે. 2017 - 2025 સુધીમાં બજાર 4.22% ના CAGR પર વધવાનો અંદાજ છે. બજાર નોંધપાત્ર વૃદ્ધિનું સાક્ષી છે. વધતા જતા શહેરીકરણના પરિણામે, અનેક વાનગીઓ અજમાવવામાં ઉપભોક્તાનો ઝોક, અને ઓછી ચરબીવાળા અવેજીઓની ઉપલબ્ધતા અને વિશ્વભરમાં કાર્બનિક અને કુદરતી ઘટકોની વધતી જતી પસંદગીના પરિણામે.
ચટણી, મસાલા અને મસાલા એ માનવ ઇતિહાસમાં પોષણનો આવશ્યક ભાગ છે, જેણે વિશ્વભરની સંસ્કૃતિઓ અને રાંધણ કલાના વિકાસમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવી છે.આ વસ્તુઓ રાંધણ કળામાં રંગ, ટેક્સચર ફ્લેવર અને સુગંધના રૂપમાં ફાળો આપે છે.ચટણીઓ અને મસાલાઓ પણ ચોક્કસ પ્રદેશની સંસ્કૃતિ અને ઇતિહાસનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.દાખલા તરીકે, અમેરિકન દેશોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતા કેચઅપ મૂળરૂપે એશિયામાં બનાવવામાં આવ્યા હતા.
આરોગ્ય કેન્દ્રિત અભિગમ દ્વારા સંચાલિત, લોકો કૃત્રિમ ઉમેરણો અને આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખાદ્ય પદાર્થોના વપરાશને વધુને વધુ ટાળી રહ્યા છે.વધુમાં, લાંબા ગાળે બિનઆરોગ્યપ્રદ આહારની પ્રતિકૂળ અસરો અંગે જાગૃતિના પરિણામે ગ્લુટેન-મુક્ત ઉત્પાદનોની રજૂઆતનું વધતું વલણ આકર્ષણ મેળવી રહ્યું છે.સોસ અને નાસ્તાની કંપનીઓ બજારમાં ગ્લુટેન ફ્રી વેરિઅન્ટ્સ લોન્ચ કરી રહી છે.દાખલા તરીકે, ડેલ મોન્ટેના ઉત્પાદનો જેમ કે ટામેટાની ચટણી, તુલસી સાથેની ચટણી અને ટામેટાની ચટણી વગરની ચટણીમાં શરૂઆતમાં ગ્લુટેન હતું, જો કે હવે તેઓએ ગ્લુટેન સામગ્રી સાથે ગ્લુટેન મુક્ત ઉત્પાદનો રજૂ કર્યા છે જે 20 ભાગ દીઠ મિલિયન જેટલા ઓછા છે.
આ બજારના વિકાસ માટેનું બીજું મુખ્ય કારણ વધતી જતી આંતર-સાંસ્કૃતિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયા છે અને આંતરરાષ્ટ્રીય વાનગીઓની વધતી જતી લોકપ્રિયતા બદલામાં સમગ્ર વિશ્વમાં ચટણીઓ, ડ્રેસિંગ્સ અને મસાલાઓના વિકાસ અને વ્યાપારીકરણ તરફ દોરી જાય છે.વધુમાં, વ્યસ્ત જીવનશૈલી અને આરામની જરૂરિયાતના પરિણામે અનુકૂળ ખોરાકની તૈયારીઓની વધતી જતી માંગને કારણે આગામી વર્ષોમાં આ ઉત્પાદનોની માંગમાં વધારો થયો છે.
આના પરિણામે અનુકૂળ પેકેજિંગ સોલ્યુશન્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા સાથે પાસ્તા, બ્લેન્ડેડ અને પિઝા સોસ જેવા તૈયાર ડ્રેસિંગ અને ચટણીઓના વ્યાપારીકરણમાં પરિણમ્યું છે.આ ઉપરાંત ઉત્પાદકો વિશ્વભરના ગ્રાહકોની બદલાતી જીવનશૈલીને અનુરૂપ કૃત્રિમ ઉમેરણો, ઓછી ચરબીવાળા વિકલ્પો અને ઓછી ખાંડ અને મીઠાની સામગ્રી સાથે મુક્ત ઉત્પાદનો રજૂ કરી રહ્યા છે.
પ્રકાર દ્વારા વિભાજન
• ટેબલ સોસ અને ડ્રેસિંગ
• ડીપ્સ
• રસોઈ ચટણીઓ
• પેસ્ટ અને પ્યુરી
• અથાણું ઉત્પાદનો
ટેબલ સોસ અને ડ્રેસિંગ્સ સૌથી મોટા સેગમેન્ટ માટે જવાબદાર છે, જેનું મૂલ્ય 2017માં USD 51.58 બિલિયન છે અને તે સૌથી ઝડપથી વિકસતા સેગમેન્ટનું પણ પ્રતિનિધિત્વ કરે છે.2017 થી 2025 દરમિયાન આ ઉદ્યોગ લગભગ 4.22% ની CAGR પર વધી રહ્યો છે.
મસ્ટર્ડ, મેયોનેઝ અને કેચઅપ જેવા પરંપરાગત ટેબલ ઉત્પાદનો પર આંતરરાષ્ટ્રીય ફ્લેવર્સ અને વેરિઅન્ટ્સની વધતી જતી પસંદગીને કારણે બજારની વૃદ્ધિ મુખ્યત્વે છે.ઉપરાંત, આ સેગમેન્ટની વૃદ્ધિ મસાલેદાર ગુણો દર્શાવવાની ક્ષમતા અને હોટ સાલસા સોસ, ચિપોટલ, શ્રીરાચા, હબનેરો અને અન્ય જેવા ગરમ ચટણીઓની વધતી માંગને આભારી છે.તદુપરાંત, બદલાતા રાંધણ વલણો અને વંશીય વાનગીઓની વધતી માંગ જ્યાં આ ઉત્પાદનોનો એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ થાય છે તે બજારના વિકાસને વધુ તરફેણ કરશે.વર્ષ 2017માં 16% કરતા વધુના બજાર હિસ્સા સાથે કુકિંગ સોસ સેગમેન્ટ બીજા સૌથી મોટા સેગમેન્ટમાં હિસ્સો ધરાવે છે અને 2017 થી 2025 દરમિયાન 3.86% ની CAGR રેકોર્ડ કરે તેવી અપેક્ષા છે.
વિતરણ ચેનલ દ્વારા વિભાજન
• સુપરમાર્કેટ અને હાઇપરમાર્કેટ
• નિષ્ણાત રિટેલર્સ
• સુવિધા સ્ટોર્સ
• અન્ય
2017માં લગભગ 35%ના બજાર હિસ્સાનું યોગદાન આપતી સૌથી મોટી ડિસ્ટ્રિબ્યુશન ચેનલ માટે સુપર અને હાઇપરમાર્કેટનો હિસ્સો છે. આ સેગમેન્ટ તેની વિશાળ શ્રેણીની હાજરી અને ઉપલબ્ધતાને કારણે અગ્રણી હિસ્સો ધરાવે છે.આ ઉત્પાદનોને પ્રમોશનલ પ્રવૃત્તિ તરીકે વારંવાર ડિસ્કાઉન્ટ હેઠળ ઓફર કરવામાં આવે છે, જે ગ્રાહકોને સુપરમાર્કેટ અને હાઇપરમાર્કેટમાંથી ખરીદી કરવા આકર્ષે છે.
સુપર અને હાઇપરમાર્કેટ્સ પછી, સુવિધા સ્ટોર્સ બીજા ક્રમની સૌથી મોટી વિતરણ ચેનલનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે વર્ષ 2017માં આશરે USD 32 બિલિયન છે. આ સેગમેન્ટની વૃદ્ધિ બિલિંગ સમયના સંદર્ભમાં ઝડપી સેવાને આભારી છે.આ સ્ટોર્સ ખરીદદાર માટે ખૂબ જ મદદરૂપ થાય છે જ્યારે તેમની પાસે સુપરમાર્કેટમાં મુસાફરી કરવાની અને ગ્રાહકોને તેમના ઇચ્છિત ઉત્પાદનો માટે માર્ગદર્શન આપવાની કોઈ યોજના નથી.
પ્રદેશ દ્વારા વિભાજન
• ઉત્તર અમેરિકા
• યુ.એસ
• કેનેડા
• યુરોપ
• જર્મની
• યુકે
• એશિયા પેસિફિક
• ભારત
• જાપાન
• મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકા
• મધ્ય પૂર્વ અને આફ્રિકા
એશિયા પેસિફિક યુએસડી 60.49 બિલિયનની આવક સાથે બજાર પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે અને આગાહીના સમયગાળા માટે 5.26% ના CAGR પર વૃદ્ધિ કરી રહ્યું છે.ચીન, જાપાન અને ભારત જેવા વૈવિધ્યસભર સંસ્કૃતિ અને રાંધણકળા ધરાવતા દેશો દ્વારા પ્રદેશનો વિકાસ થાય છે.વ્યસ્ત જીવનશૈલી અને ફાસ્ટ ફૂડની વસ્તુઓના વધતા ક્રેઝને કારણે ચીન આ ક્ષેત્રમાં સૌથી વધુ આવક પેદા કરે છે.વાણિજ્યિક તેમજ ઘરગથ્થુ વપરાશમાં આ ઉત્પાદનોની વધતી જતી લોકપ્રિયતા સાથે આગામી વર્ષોમાં ચીન એશિયન ક્ષેત્રમાં પ્રભુત્વ જાળવી રાખશે.
તદુપરાંત, અમુક દેશોની સરકારો ચટણીઓની આયાત પર સબસિડી ઓફર કરે છે અને આ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદકોને તકો પૂરી પાડે છે.દાખલા તરીકે, KAFTA મુજબ, તૈયાર મસ્ટર્ડ અને ટોમેટો કેચઅપ પર કોરિયા-ઓસ્ટ્રેલિયા ફ્રી ટ્રેડ એગ્રીમેન્ટ ટેરિફ વર્ષ 2016માં 4.5% ની સરખામણીએ 2017માં ઘટાડીને 3.4% કરવામાં આવી હતી અને 2020 સુધીમાં તે નાબૂદ થવાની ધારણા છે. ઉપરાંત, ટેરિફ વર્ષ 2016માં 35% કરતા વધુની સરખામણીએ 2017માં ટામેટાની ચટણી લગભગ 31% થઈ ગઈ છે. આવા ટેરિફ કટ ઓસ્ટ્રેલિયન નિકાસકારોને દક્ષિણ કોરિયાના બજારમાં પ્રવેશવા માટે અનુકૂળ વ્યવસાયની તકો પૂરી પાડે છે.
ઉત્તર અમેરિકા બીજો સૌથી મોટો ઉપભોક્તા છે, જે વર્ષ 2017માં USD 35 બિલિયનની આવક ધરાવે છે. આ પ્રદેશનો મુખ્ય બજાર હિસ્સો યુએસની માલિકીનો છે કારણ કે આ દેશ આ ઉત્પાદનોનો સૌથી મોટો ઉપભોક્તા અને આયાતકાર છે.આ પ્રદેશ આગામી વર્ષોમાં વૃદ્ધિનો સાક્ષી બનવાનું ચાલુ રાખે છે, જો કે સ્વાદવાળી અને કાર્બનિક તૈયારીઓ તરફ વપરાશની પદ્ધતિમાં પરિવર્તન આવ્યું છે.
સ્પર્ધાત્મક લેન્ડસ્કેપ
વૈશ્વિક ચટણીઓ, ડ્રેસિંગ્સ અને મસાલાઓનું બજાર મોટા હિસ્સામાં ફાળો આપતા થોડા ખેલાડીઓની હાજરીને કારણે પ્રકૃતિમાં એકીકૃત છે.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc., અને Campbell Soup Co. યુ.એસ. માર્કેટમાં અગ્રણી ખેલાડીઓ માટે એકસાથે હિસ્સો ધરાવે છે જે કુલ છૂટક વેચાણના 24% કરતા વધુ હિસ્સો ધરાવે છે.ઉદ્યોગના અન્ય મુખ્ય ખેલાડીઓમાં જનરલ મિલ્સ ઇન્ક., નેસ્લે, કોનગ્રા ફૂડ, ઇન્ક., યુનિલિવર, માર્સ, ઇન્કોર્પોરેટેડ અને તેની આનુષંગિકો, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
મુખ્ય ખેલાડીઓ ચીન, ભારત અને યુકે જેવી ઉભરતી અર્થવ્યવસ્થાઓમાં તેમના આધારને કેન્દ્રિત અને વિસ્તૃત કરી રહ્યા છે.બજારના ખેલાડીઓ ઉદ્યોગમાં મજબૂત પગપેસારો સુનિશ્ચિત કરવા માટે મર્જર અને એક્વિઝિશન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છે.દાખલા તરીકે, મેકકોર્મિક એન્ડ કંપનીએ ઓગસ્ટ 2017માં રેકિટ બેનકીઝરનું ફૂડ ડિવિઝન હસ્તગત કર્યું હતું અને આ સોદાનું મૂલ્ય USD 4.2 બિલિયન હતું.આ એક્વિઝિશનએ ભૂતપૂર્વ કંપનીને મસાલા અને હોટ સોસ કેટેગરીમાં તેની હાજરીને મજબૂત બનાવવા માટે પ્રદાન કર્યું.વધુમાં, ઉત્પાદકો તંદુરસ્ત અને ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનોની રજૂઆત પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છે.દાખલા તરીકે, કોબાની સેવર ગ્રીક ફ્લેવરના દહીં સાથે આવે છે જે ટોપિંગ અથવા મસાલા તરીકે સ્થિત છે જે ઓછી ચરબીની શ્રેણીમાં ઉપલબ્ધ છે.
પોસ્ટ સમય: નવેમ્બર-14-2022